Каква е разликата между планетарен миксер и
тестомесачка?
Има разнообразни
видове професионални миксери на пазара, които идват със съответните плюсове,
минуси, качества и цена. Функционалностите им се различават повече или по малко
в зависимост за какво точно ще се
използват. Някои от тях са специализирани за тесто,
други – за разнообразни продукти и т.н. Когато тепърва трябва да оборудвате
кухнята на заведението си, може би ще се замислите каква точно е разликата
между планетарен миксер и тестомесачка и кой от двата уреда трябва да си
вземете. Нека разберем малко повече по въпроса.
Името му идва от
движението на планетите. Именно както се движат те, така се движи и механизмът
на планетарния миксер в купата. Те се движат из цялата купа, така че позволяват
да се смесят всички съставки и да се постигне оптимална консистенция.
Планетарните миксери са силно популярни, особено на местата, където са
необходими не просто за една съставка, а за множество. Могат да разбъркват
редица продукти, като постигат чудесна консистенция с удивителна бързина. Освен
това често се предлагат с разнообразни приставки, което позволява широка
мултифункционалност.
Планетарните
миксери са с вградени различни скорости. Те могат да се променят съгласно на
нуждите към момента, така че се осигурява оптимален режим на работа във всяка
ситуация. С големи купи са, а това означава, че могат да се приготвят големи
порции съставки.
Обикновено
основата им е доста солидна, за да се постигне максимална стабилност. Така се
неутрализира възможността от обръщане. Могат да са с различни механизми на работа и допълнителни
функционалности, спрямо фирмата производител.
Двигателят им е
с отлична мощност, а в същото време е значително тих. Позволяват смесване на
различни съставки, като могат и да разбиват такива. С тях могат да се приготвят
порции тесто, пюрета, крем супи и много други. За изработка често се ползва
неръждаема стомана, което улеснява употребата, почистването и поддръжката на
уреда. Голяма част от уредите на пазара от високо качество са и с предпазни
превключватели, което добавя към безопасността им.
Познати също като
спирални миксери. Те са специално обособени в своя собствена категория, понеже
функционират по значително различен начин. Всъщност, тази им функция е уникална. При тях не се върти смесителят, а
самата купа, при това – цялата. По този начин тя върти всяка част от сместа
вътре (тестото) около смесителните инструменти. Самите те, от друга страна, се
произвеждат от изключително силен материал. Това се прави с цел да се осигури
значителна здравина, с която да може да се смесва голямо количество тесто.
Смесването при
тестомесачките е значително по-нежно. Това е от значение при тестото, тъй като
позволява да се постигне оптимална деликатна структура. Намалява се и
топлината, получавана при триене, което е още един плюс, когато трябва да
смесвате и произвеждате тесто за различни ястия.
При тези миксери
също са осигурени редица скорости на въртене. С тях можете да постигнете
оптимизиране на процеса във всеки един момент и да нагласяте уреда спрямо
нуждите и изискванията си. Допълнително, капацитетът им е с отлична големина,
което ги прави подходящи и за ежедневно смесване на тесто в големи количества.
Уредите са безшумни и мощни. Това позволява удобно да се използват във всяка професионална кухненска обстановка. С тях се произвеждат отлични порции тесто, които са с правилните характеристики откъм плътност, аерираност, хомогенност и мекота. Вместимостта е разнообразна, като варира дори до цели сто и повече литра.
Кое от двете да изберем?
Ако имате нужда от приготвянено на по-твърдо като вид тесто, например
за пици е препоръчително да си вземете тестобъркачка. Те
помагат да се оптимизира процеса по подготвяне на тесто за хляб, закуски и пици,
осигуряват му възможно най-добри вкусови и текстилни характеристики. Благодарение
на своята здравина и начина на бъркане, те могат да се използват с отлични
резултати и за смесването на кайма.
От друга страна, миксера се предпочита
и използва повече в сладкарството. Там тестото е по-леко като консистенция и благодарение
на уреда то се смесва много добре. Освен за бъркането на тесто, планетарният
миксер е отлична възможност за приготвянето на много повече продукти и съставки
като кремове, бита сметана, пюрета и др. В него се постига чудесно ниво на
смесване на продуктите и на тяхното разбиване.
Що се отнася до
капацитета, той варира и при двата типа уреди. Планетарните миксери могат да
достигнат до над 100 литра капацитет, а същото важи и за тестобъркачките.
Точният капацитет ще зависи от модела уред, който изберете. Подходящо е да
съобразите избора си с натоварването на кухнята си и с нуждите си. Не би било
ефикасно да използвате малък миксер и с него да правите дузини смесвания, за да
изпълните нужните поръчки. Нито пък да купите огромен миксер, а да смесвате
две-три порции на ден.
Имайте предвид, че цените се различават както между двата типа
продукти, така и между моделите от един тип с различен капацитет. Това
означава, че факторът “бюджет” със сигурност ще играе роля в решението ви, но
не бива да е единственото нещо, което го определя.