Гурме ресторантите са все по-предпочитани сред любителите на експерименталната кухня. Бихме могли да кажем, че процесът на изготвяне на гурме ястията е едно от великите кулинарни изкуства, което се отличава със своето високо качество и сложност при готвене.

Всяка хапка от гурме ястието създава неповторими емоции и истинско удоволствие, а неговият външен вид е гледка, на която не можете да се наслаждавате всеки ден. Гурме кухнята е задача за креативност, набито око и ударна доза прецизност.

Искате да отворите свой гурме ресторант, но не знаете от къде да започнете с оборудването? В тази статия се крият добри съвети за това, с какви уреди можете да се снабдите, за да може Вашата работа да бъде максимално ефективна:

Работна площ

Добре е, когато разполагате с дадена площ, да я разделите на отделни зони, които ще улеснят процеса на работа и ще редуцират стресовите ситуации. Отделете си специални зони за подготовка, изпичане, съхранение и готвене, за да може удобството да бъде гарантирано.

Тази работна площ трябва да бъде проектирана така, че да създава комфорт и пространство на готвачите, без те да се бутат един в друг. Височината на плотовете трябва да отговаря на нуждите на персонала, а оборудването – за тяхното улеснение.

Уреди за приготвяне на храна

За този тип кухня се изискват висококачествени, ефективни и дълготрайни уреди. Заложете на индукционни котлони, които осигуряват температурен контрол и бързо нагряване. За да запазите максимално естествената текстура и влага на храната, изберете комбинирани фурни с пара, които са подходящи за готвене на различни видове месо, риба и зеленчуци.

Гурме ястията искат професионализъм на високо ниво, затова фокусирайте вниманието си върху конвекционните фурни, които осигуряват равномерност при разпределяне на топлината, бързина и по-малко изразходена енергия при готвене.

Ако искате Вашите гурме ястия да придобият специфичен опушен аромат и вкус, заложете на печките на дървени въглища. Това е предпочитано при хора, които са почитатели на димния вкус на барбекю. Основно предимство при тези печки е, че те не изискват гориво или електричество за да работят.

Ако искате нещо иновативно и полезно във Вашата гурме кухня, sous-vide вакуумните устройства могат да бъдат перфектните уреди за запазване на аромата и текстурата на съставките на храната. Към гурме кухнята са включени и десерти, така че е добре да помислите за професионални машини за сладкарски изделия, които ще правят сложни текстури и комбинации на неустоимите сладки изкушения.

Места за професионално съхранение на продуктите

Добавете в списъка си с оборудване професионални хладилници, които ще поддържат оптимална охлаждаща температура на продуктите и ще ги пазят свежи. Предимство е тези хладилници да бъдат с различни отделения за месо, зеленчуци, плодове и морски дарове.

Някои хранителни продукти, като рибата и мидите се нуждаят от места за съхранение с лед, за да не се развалят и размиришат. Обърнете внимание на ледогенераторите, които са подходящи не само за съхранение на морски дарове, но и за правенето на коктейли.

За съхранение на сухи съставки и продукти са необходими шкафове и дори рафтове за вина и други бутилирани напитки.

Шеф-готварски инструменти

За декориране на ястията са необходими не каквито и да е уреди, а специални и професионални, за да се постигне желаната текстура. Заложете на комплект от няколко вида ножове, предназначени за рязане, обелване, оформяне и филетиране.

Всяко ястие се готви на определена температура, като за тази цел са Ви необходими термометри, които да измерват градусите на приготвяне. За изготвяне на сложните смеси, кремове и сосове, са нужни специални миксери и кухненски роботи, които бързо и качествено да постигат желаните текстури.

Термомиксът е уникален и необходим уред с различни функции – готвене, рязане, смесване и варене и е особено търсен за гурме ресторантите. За постигане на желания вид и изпипване на всеки детайл, е необходимо да разполагате с различни видове рендета, шприцове и сита за декориране на храната.

Видове съдове за приготвяне и сервиране на храната

Много е важно за всеки един гурме ресторант изискания външен вид на съдовете. За запазване на вкуса и текстурата на ястията, е препоръчително да подберете специализирани тигани, тенджери и касероли, а при сервиране на готовата храна заложете на минималистичния изискан дизайн.

Хигиена и безопасност

Добрата хигиена и безопасност са важни не само за гурме ресторантите, а за всички в този бранш. Вместо да отделяте време да миете всеки един съд на ръка, заложете на бързината, и оценявайте своето време. Миялните машини са предназначени за Вашето лично улеснение и удобство.

Избягвайте натрупването на миризми и дим в кухнята и изберете най-висококачествения абсорбатор, който бързо филтрира въздуха и елиминира мазните зацапвания.

Естетика

Един кулинарен артист се нуждае от своята тематична естетика. Заложете на съвременния минималистичен дизайн на Вашата гурме кухня и се отдайте на създаването на вкусни шедьоври.

Гурме кухнята е поредното доказателство, че изкуство съществува и в кулинарията. Тя става все по-популярна и търсена сред критиците и любителите на високото изкуство. Ако Вие искате да поддържате това изкуство живо, се погрижете за максималната функционалност на Вашето оборудване и тогава успехите Ви ще бъдат положително гарантирани.