Да съчетаеш полезното с приятното е стремеж, който много изискани ресторанти гонят. Естетиката, иновациите и комфорта на персонала са в особена важност на истински добрите собественици на ресторанти. Високата функционалност на кухненските уреди е също от голямо значение, защото без нея работата не е ефективна, а клиентското текучество може да спадне.
Не искате това, нали? Ако сте нови в ресторантьорския бранш и не знаете как да подходите, ето няколко полезни съвети, които можете да последвате, за да постигнете хармония между дизайн и функционалност:
Пространство
Ако разполагате с определено пространство, трябва да обмислите за подредбата на различните кухненски уреди, които трябва да бъдат разположени логично според работния процес. По този начин персоналът спестява време и усилия а работата е по-ефективна.
За да може всеки човек от персонала, който отговаря за различни неща да има своето пространство, е желателно да разделите кухнята на зони: за приготвяне на предястия, за приготвяне на основни ястия, за приготвяне на десерти, заготовки, за почистване.
За хигиена и личен комфорт трябва помещението да бъде оборудвано с подходящо осветление и вентилация. По отношение на естетиката, би било прекрасно ако съчетаете цветовата гама с концепцията на ресторанта. Изберете модерни стоманени или дървени повърхности, които да допринесат не само за естетиката, но и за лесното почистване и поддръжка.
Уреди и мебели
Обмислете добре избора си на уреди и мебели според функциите, които трябва да се извършват и според концепцията на цялата кухня. Фокусирайте се върху уреди, които са многофункционални, и които ще заемат по-малко пространство.
В зависимост от концепцията на кухнята, изберете уреди и мебели от материал, който да отговаря на атмосферата. Ако искате изчистен и съвременен дизайн, изберете стоманени уреди и мебели, а ако искате да заложите на уют – изберете уреди и мебели от дървен материал.
Подредба
Подредбата на шкафовете трябва да бъде в удобство на персонала. В натоварени дни е важно добрата и логична подредба на шкафовете да спестява време за търсене на определени продукти или приспособления, за да не се създава излишно напрежение.
По отношение на естетиката е добре да подберете подходяща цветова гама и материал на изработка на шкафовете. Стъклените контейнери създават една елегантна естетика и удобство при търсене, защото са прозрачни и предоставят лесна видимост на съдържанието в тях.
Осветление
Подберете подходящо осветление, което няма да дразни зрението и което ще предоставя достъпност до всички задачи в кухнята. Понякога над някои уреди също се изисква осветление – осветете максимално тези зони, за да създадете удобство на персонала си.
Според Вашите предпочитания и естетиката на ресторанта, изберете възможно най-подходящия дизайн лампи. Висящия тип осветителни тела винаги е бил за предпочитание в изисканите ресторанти. Ако искате да заложите на уют изберете по-мека и не толкова ярка светлина.
Иновации
За да създадете удобство при работа, се фокусирайте върху някои възможности за гъвкавост – подвижни работни станции и трансформируеми мебели. Ако Вашият ресторант предлага различни концепции и смесване на нетрадиционни методи на готвене, като фюжън кухня, този избор ще Ви бъде от полза.
Ако искате Вашата кухня да изглежда модерно и различно, подберете внимателно уреди, които хем ще Ви бъдат полезни от практична гледна точка, хем ще пасват идеално към съвременната атмосфера. Добавете към интериора уреди като sous-vide апарати или приспособления за молекулярна кухня.
Пространства с широка ефективност
Ако Вашата кухня е малка, всеки ъгъл е от полза. Ако някой ъгъл Ви се струва празен, запълнете го с шкаф или работна станция. Всеки един сантиметър от Вашата кухня е от значение. Ако Вашето пространство е скромно, недейте да го претупвате с излишни уреди. Заложете на минималистичния, но запълнен достатъчно стил. Добрата подредба на контейнери и уреди ще допринесе за приятния естетически вид на всеки един ъгъл от кухнята.
Удобство и комфорт на персонала
Ако искате Вашият персонал да работи бързо и ефективно, без излишно напрежение, се постарайте да осигурите на всеки един човек достатъчно пространство за вършене на индивидуалните задачи. Работните станции трябва да бъдат на прецизно премерена височина, а уредите – достатъчно бързи и функционални, така че да не създават напрежение и излишно чакане.
Добре подбраните естетични елементи влияят положително на настроението на работещите. Цветовите комбинации между топли и студени цветове, както и някои естетични орнаменти, могат да създадат уют, комфорт и желание за работа.
Гъвкавост на дизайна на различни детайли
Бъдете креативни и създайте яснота и привлекателен дизайн на менютата си. Наблегнете на основна информация, която да включите в менюто – съставки на въпросното ястие, цени, можете да прибавите и снимки към тях.
Не забравяйте, че привлекателният външен вид също е от значение. Съчетайте го с атмосферата и цветовата гама на ресторанта. Ако мебелите са дървени, се погрижете цветът на менюто да бъде в дървесен нюанс. Ако искате по-съвременен вид, заложете на минимализма.
Съчетанието между естетика и функционалност влияе положително на работния процес и на положителното настроение на Вас и Вашия персонал. Човек трябва да се чувства добре на работното си място, така че последвайте нашите съвети и положителните резултати ще започнат да се проявяват мигновено.