Отварянето на бар изисква щателна подготовка не само що се отнася до изваждане на необходимите разрешителни, намиране на място и персонал, но и оборудването. То трябва да е висококачествено, добре избрано и на подходяща цена. Какво, всъщност, ни трябва при отваряне на бар? Нека разгледаме темата в детайли.
Бар плот
Във всеки бар има бар плот, той е от съществено значение за вашето заведение. Той ви предоставя място, което едновременно да обособява професионалното пространство от общото такова и да предоставя място, на което да се извършват изпълнение на поръчки, сервирането им, разплащането и необходимите дейности по отчитане след приключване на работния ден. Той също така създава пространство, зад което служителите ви са поне частично защитени от евентуални нарушения на личното пространство. Дава им и възможност по-лесно, по-бързо и по-удобно да изготвят подадените поръчки.
Витрините са от съществено значение за поддържане на запас от студени алкохолни и безалкохолни напитки, включително вода. В тях можете да складирате различен по обем такъв, който да е на достъпно разположение на персонала ви. Уверете се, че ги поставяте на лесно място, до което служителите ви имат бърз достъп, за да осъществяват скоростно изпълнение на всяка поръчка. Витрините могат да бъдат вертикални и подплотови.
Когато чуем бар, може би първо се сещаме за алкохола. В бара обаче се сервират и разнообразни други напитки. Със сигурност сте обмислили добре менюто, когато сте подготвяли плана си, така че сте видели, че ще ви трябва и кафе. За да приготвяте такова, имате нужда от професионална висококачествена кафе машина. Най-добри са онези, които позволяват приготвяне на няколко кафета едновременно, в съчетание с възможността за работа с пара, за приготвяне на други вариации на традиционното еспресо и т.н.
Понякога изборът на кафе пада върху кафето на зърна. Има си причина то да е сред най-предпочитаните варианти, но е факт, че ако се спрем на него, то ще трябва да подберем и професионална кафемелачка. Тя е необходимост за всяко заведение, което иска да приготвя прекрасни топли напитки от кафе на зърна.
Едни от любимите продукти на клиентите са соковете и фрешовете. За да можете да изпълнявате подобни поръчки, ще имате нужда от сокоизстисквачка (фреш машина). Потърсете професионален уред, който да е с достатъчен капацитет и да обхваща плодовете и зеленчуците, от които смятате да приготвяте сокове и фрешове.
Фрапе миксер/Машина за шейкове
Друга напитки, които са много търсене по баровете са фрапето и шейковете, специално през летният сезон. Затова е почти задължително, да се снабдите със специализирана машина за тази цел. При закупуването ѝ обърнете внимание на материала, от който е изработена, на качеството ѝ, на капацитета ѝ и, естествено, на цената, на която се предлага.
Ако искате също да приготвяте охладени коктейли, смутита, фрапучино и други напитки, то блендерите ще са още една необходимост. Те присъстват почти във всеки бар, поради мултифункционалността си и възможността за разнообразяване на менюто с приятни напитки.
Вероятно ще имате нужда и от диспенсъри. Те идват в няколко варианта – такива за кафе и такива за напитки. Последните осигуряват гореща вода винаги, когато имате нужда от нея, като, разбира се, пак идват с различни капацитети.
Вероятно ще ви бъдат необходими и уреди за лед. От важно значение е да имате ледогенератор, ледът е често изисквано от клиентите допълнение към поръчката. Може да купувате лед или да го правите във фризера, но машината за лед ще ви спести много време и излишни главоболия. С него може да осигурите лед в подходящо състояние за нуждите си – под вида на скреж, като кубчета, трошен или сух. Честа и практична комбинация е да си вземете ледогенератор за кубчета според капацитета на заведението и да си купите, в допълнение ледотрошачка, с която ще можете да правите натрошен лед за коктейли.
Освен уреди, ще са ви необходими и различни видове посуда. Това включва разнообразните видове чаши, например. Такива са тези за отделните видове алкохолни и безалкохолни напитки. Снабдете се и с подходящи чаши и чинийки за кафе и за чай. Ако приготвяте други питиета, уверете се, че имате в какво да ги сервирате. Лъжичките също са необходима посуда. Обърнете внимание и на шейкърите, ако ще приготвяте коктейли – което вероятно ще правите. Сред тези елементи влизат и инструментите за отваряне на бутилки, мерителните чашки за алкохол, чинийките за лед и тирбушоните. Колкото и малки да са тези елементи, без тях барът не може да функционира. Съответно, подсигурете се с тях преди да стартирате своя бизнес, за да може процесът да върви гладко.
Уреди за приготвяне на храна
Ако смятате да приготвяте и храна в заведението си, то ще ви трябват и уреди, с които да постигнете това. Най-често в баровете са необходими грилове и фритюрници. Може да предпочетете да си вземете и някоя скара за печене на месо. Изборът тук зависи от специфичните ви желания за допълване на менюто с топли и студени ястия. Съответно, ако ще приготвяте и храна, уверете се, че имате подходящи и достатъчно на брой чинии, вилици, ножове, щипки за скара и т.н.