Бързина и качество. Това са двете ключови думички към ефективността в професионалната кухня. Редуцирането на времето за приготвяне на определено ястие може да допринесе за по-качественото и бързо обслужване на клиентите, което е взаимна полза и за тях, и за персонала.
Оборудването за бързо готвене в професионалната кухня е добра инвестиция и може да помогне значително за клиентското текучество и печалбите в полза на целия ресторант. Необходими са уреди, които да загряват бързо и да се справят в готвенето на няколко ястия. Необходими са специални сензори, които автоматично да отчитат инвентара и изразходената енергия от уредите.
Ако искате да оборудвате кухнята си с подходящите уреди, но не знаете от къде да започнете, ние предлагаме няколко бързи и свежи съвети, които да Ви помогнат да се ориентирате към най-добрия си избор.
Интелигентни фурни и печки
Конвекторните фурни, комбинираните фурни и интелигентните печки могат да разпределят топлината равномерно, да спестят нужната енергия и време и автоматично да регулират температурата в зависимост от типа на храната.
Конвекционната фурна може да съкрати времето на готвене с около 30 процента на фона на традиционните и не толкова иновативни фурни. Комбинираните фурни са енергоспестяващи многофункционални уреди, които пестят енергия и приготвят равномерно сготвени ястия, без да се разрушава текстурата им и естествения аромат.
Интелигентните печки могат автоматично да регулират температурата и времето на приготвяне на храната, което спестява усилията на персонала да следи през няколко минути напредъка на процеса.
Мултифункционални уреди
Микровълновите фурни с конвекция са напълно подходящи за бързо затопляне на бързи храни с хрупкава текстура. Доброто качество на ястието се запазва – мирис, вкус, коричка, а времето за готвене се редуцира в полза на персонала.
Суши печките, скоростните котлони и индукционните печки могат също да постигнат същия висококачествен ефект, както микровълновите конвекционни печки.
Индукционни котлони
Напоследък индукционните котлони стават все по-популярни поради малкото количество енергия, което изразходват и максимално бързото си загряване, което ускорява процеса на приготвяне на едно или повече ястия. Те гарантират доказана безопасност, като намаляват рисковете от изгаряния и наранявания по време на готвене.
Те притежават функцията за автоматично изключване, когато не се използват и няма съдове върху им за определен период от време.
Замразяване и съхранение
Шоковите замразители са перфектният уред, който може да поддържат определени хранителни продукти под ниска температура и да ги предпазват от разваляне и мухъл. Те понижават температурата до -18 градуса за минимално време.
Те запазват качеството на храната, предпазват от окисление и наличието на бактерии и други микроорганизми. Това е особено важно при съхранението на месо, риба и зеленчуци. Предварително приготвените заготовки – нарязани зеленчуци, мариновано месо могат безпроблемно да се съхраняват в тези шокови замразители, а след това да се извадят и спокойно да се използват.
Предварително подготвени съставки
Рязането на зеленчуци и други съставки може да отнеме ценно време, което да бъде използвано за нещо друго. Спестете си усилията, като приготвите предварително нужните заготовки – сосове, маринати, тесто, нарязани зеленчуци.
Автоматизирано смесване и нарязване
Можете дори да си спестите време за предварително нарязване и приготвяне на необходими съставки, като използвате различни професионални смесители и блендери. Те работят бързо в големи количества, което ги прави удобни и подходящи за големи ресторанти с интензивно текучество от хора.
Електрическите чопъри за месо и зеленчуци също спестяват време и усилия в ръчно рязане и смилане на съставки. Те използват специален мотор с движещи се остриета, които смилат и нарязват месото или зеленчуците за нула време.
Всеки уред има различни функции, които могат да се комбинират в зависимост от модела. Те гарантират желана консистенция и намаляват човешката намеса и грешки, които могат да се допуснат при приготвяне на заготовки.
Бързо готвене под налягане
Котлоните под налягане могат да гарантират бързо готвене с температура над 100 градуса, като по този начин осигурява удобство и бързо приготвена храна. Те са изключително подходящи за бобени ястия и месо, които изискват малко повече време за сваряване.
Модерни и практични методи за приготвяне на храна
Печенето на партиди и интервалните методи се прилагат в ресторанти, в които трябва да се приготвят ежедневно големи количества и порции с храна. За по-голямо удобство, приготвяйте по-големи количества заготовки или предлагайте ястия със сходни съставки, за да можете да улесните готвенето си.
Автоматично управление на времето
За да подредите логично и ясно работните си задачи, е необходимо да се улесните със специален софтуер, който управлява кухненския процес по такъв начин, че всяко задължение да бъде оптимизирано и да не се губят излишно време и усилия.
Тези програми могат да следят както времето за готвене, така и да информират персонала как и кога да преминат към следващи етапи.
Благодарение на нашите бързи и ясни съвети, Вие можете да създадете незаменимо удобство за персонала си и да спечелите сърцата и лоялността на клиентите си. Времето, в което живеем ни позволява да се възползваме от всички удобства, които технологиите ни предлагат.