Светът е изключително разнообразен – колкото хора, толкова и предпочитания по отношение на храната. В наши дни почти всеки човек е бдителен по отношение на качеството на храната и се старае да спазва определен хранителен режим.

Специализираното хранене при някои хора е въпрос на личен стремеж към по-добра форма на тялото, водене на здравословен начин на живот и т.н., но при други е наложителна от гледна точка на личното здраве. Такива например са хората, които имат глутенова непоносимост, която значително влияе на стандарта на живот.

Ако Вашето заведение предлага (или ще предлага) специализирана храна, то тогава е абсолютно задължително да оборудвате и реорганизирате кухнята си, за да предоставите най-доброто качество на своите клиенти.

Обособете специално пространство

Ако Вашето заведение не е предназначено само за създаването на специализирана храна, то тогава определено трябва да създадете специална зона, където да се създават ястия, подходящи за безглутенова или кетодиета.

По този начин създадените гозби ще бъдат предпазени от замърсяване, а това пък несъмнено ще допринесе за удовлетворяване на желанията на клиентите.

Специализирано оборудване

Обикновено за създаването на ястия, които са предназначени за хора, следващи специални хранителни режими, не изисква употребата на някакви по-специални уреди. Онова, което всъщност е необходимо, е да се разделят уредите, съдовете, приборите, които се използват за различните типове ястия.

По този начин ще избегнете възможността от замърсяване на храната. Нещото, което определено ще Ви бъде необходимо, за да създавате ястия, подходящи за по-специфични хранителни режими, е цифровата везна.

С нея ще можете внимателно да измервате грамажите и ще можете да бъдете много по-прецизни в създаването на неустоими ястия.

Снабдете се с допълнителни хладилници и шкафове

Приготвянето на ястия, които трябва да бъдат съобразени със специални хранителни режими като кетодиета и безглутенова диета, изисква подбирането на определени продукти. За да бъде заведението Ви възможно най-продуктивно и за да не стават грешки, най-добре е тези специални продукти и съставки да бъдат отделени от останалите.

За целта можете да закупите допълнителни хладилници и шкафове за съхранение, където да отделите тези продукти. По този начин работата на Вашите служители също ще бъде много по-лесна – те ще знаят къде трябва да намерят дадената съставка и няма да губят излишно времето си.

Създайте отделно меню за специалните ястия

По този начин ще улесните както работата на своите служители, така и избора на клиентите си. Ако някой Ваш посетител се нуждае от специализирано хранене, ще може да открие всичко, от което има нужда в това меню.

Проведете специално обучение на персонала

Не всеки е запознат с детайлите около безглутеновата храна, кетодиетата и т.н. Ето защо, ако сте решили да вкарате този тип кухня в своята дейност, трябва да запознаете своите служители с всички подробности и детайли около приготвянето на тези специфични ястия.

Можете да отделите специално време, в което да обясните разликите между ястията, да прецизирате защо е необходимо да се спазва добра хигиена както на уредите и съдовете, така и на съставките и т.н.

Важно е да запознаете екипа си с новите зони и оборудване, за да могат те да бъдат по-продуктивни в работата си. Добра идея е да обясните какво е необходимо да се направи, ако някой клиент получи алергична реакция – например, ако глутенова съставка е попаднала в „безглутеновото“ ястие.

Можете да проведете специално обучение и във връзка със самото готвене на тези гозби. Не забравяйте, че не всеки готвач знае как да приготви такива специализирани ястия.

Модернизирайте кухнята

Можете да интегрирате специален софтуер, чрез който да се проследяват поръчките. По този начин служителите в ресторанта могат да следят постоянно какво трябва да се приготви, както и какво е необходимо за създаването на дадено ястие.

Също така би било добре, ако този софтуер може да покаже допълнителни детайли около поръчката – например, ако клиентът е помолил дадена съставка да не се включва и т.н. Тази система може да бъде от полза и ако предлагате възможност за доставка на храна.

Прозрачност и комуникация с клиентите

Ако Вашият ресторант е насочен към създаването на специфична храна, която е предназначена за спазването на определени хранителни режими, то несъмнено в менюто трябва да включите всички съставки, които едно ястие има, както и алергените, които е възможно да предизвикат нежелана реакция.

Изисквайте обратна връзка от клиентите – по този начин ще знаете дали вървите на прав път, дали има нужда да подобрите обслужването или пък качеството на храната. Така ще можете да оптимизирате ресторанта си по най-добрия възможен начин.

Обособяването на кухня, която да предлага специализирани ястия за кетодиета, безглутенова диета и т.н., може да бъде трудоемка задача, която да изисква прецизност и внимание към детайла. За да бъде успешна Вашата дейност и за да организирате кухнята си по най-добрия начин, можете да следвате нашето ръководство. Следвайки тези детайли, несъмнено ще създадете място, където всеки човек, спазващ определен хранителен режим, може да намери отлично приготвени ястия, които няма да предизвикват нежелани реакции.