С настъпването на зимата, всички любители на месните деликатеси започват подготовката на различни сушени колбаси. Тези вкусни и трайни мезета са идеални за студените месеци и създават перфектна атмосфера за спокойна вечер пред камината или събиране с приятели.
Ако искате да приготвяте наденици и суджуци за дома или ги приготвяте за продажба на своите клиенти, то несъмнено ще са ви нужни няколко уреда. Нека разгледаме какви са те и техните приложения, с помощта на които много по-бързо и лесно ще се справите със всеки етап на подготовка.
Информация: какви машини съдържа статията:
- Месомелачка
- Миксер за кайма
- Пълначка за наденици
- Клипсатор за запечатване
- Витрина за зреене на месо
Месомелачка
На първо място се нуждаете от солидна и здрава месомелачка. Тези машини са предназначени да смилат месото до желаната степен, което е от решаващо значение за текстурата и вкуса на крайния продукт.
Когато избирате такъв уред обърнете внимание на това, дали има регулируеми настройки и сменяеми решетки с различен размер. Така ще бъдете сигурни, че ще можете да изпълнявате всичките си рецепти с нейна помощ.
Друго важно при избора е мощността на двигателя, здравата конструкция и капацитетът за работа. Месомелачката е уред който получава сериозно натоварване по време на процеса на месообработване.
Миксер за кайма
След като месото е вече смляно, следващата стъпка която трябва да направите е неговото смесване с предпочитаните от вас съставки. И точно тук е мястото на миксерите за кайма.
Тези незаменими уреди ще ви помогнат да комбинирате смляното месо с подправки, набухватели и дори зеленчуци. С тяхна помощ ще постигнете равномерно разпределение и хомогенизиране на месото с останалите съставки.
Когато избирате миксер за кайма, първото нещо на което трябва да обърнете внимание е неговият капацитет. Той трябва да е достатъчно голям, за да побира необходимото количество кайма за вашите рецепти. Също така е за предпочитане да бъде изработен от качествени материали и да има удобен дизайн, който да прави употребата му лесна и безпроблемна.
Пълначка за наденици
Когато каймата е вече готова, идва ред на това, тя да бъде напълнена в черва. Тук се появяват пълначките за колбаси. С тях можете внимателно и прецизно да пълните каймата в избраните от вас естествени или найлонови обвивки.
Има два основни типа такива машини: ръчни или електрически. С ръчните пълначки е нужно вие да задвижвате целият процес по. А с електрическите, избутването на каймата става автоматични, като можете да го контролирате с помощта на крачен педал. Преценете какъв модел ви е нужен, като вземете предвид и обемът му на вместимост, според количеството, което ще приготвяте.
Друга важна функция е уредът да има комплект накрайници за пълнене на наденици с различна дебелина. Освен това обърнете внимание и на материалът и качествената изработка на уреда.
Клипсатор за запечатване
След като приготвите надениците е много важно и тяхното правилно запечатване, за да предотвратите изтичането на пълнежа и да можете да ги окачите за сушене. Тези машини работят с клипси и затварят готовият колбас от двата края, така че да остане херметически запечатан, запазвайки вкуса и текстурата му.
Има два основни типа клипсатори: ръчни и хидравлични. При ръчните модели, вие прилагате натиск при запечатването, а при хидравличните модели, това става автоматично. Вторите са по-лесни за използване и осигуряват по-добро запечатване, но са много по-скъпи от ръчните.
Витрина за зреене
Ако планирате да произвеждате по големи количества сушени колбаси, витрина за зреене на месо ще бъде ценно допълнение към вашият арсенал. Те поддържат оптимални температура и влажност за по-бързо узряване. Това ще ви позволи да приготвяте различни сушени мезета, дори извън техният сезон.
Витрините се предлагат в различни размери и можете да изберете тази, която отговаря на вашите нужди и бюджет. Те не са задължителен уред, но ще бъдат много полезни за постигане на професионално ниво и качество.
Заключение
Създаването на вкусни колбаси изисква комбинация от качествени съставки, точното оборудване и умение за работа с тях. При нас на MixHoReCa.com, можете да откриете всички изброени по-горе уреди, в различни размери и с функции подходящи за домашна или бизнес употреба. С тяхна помощ, освен че ще постигнете по-добри резултати във вашата работа, ще можете и да експериментирате с нови рецепти.
Всичко това ще ви помогне да станете експерт в създаването на възхитителни колбаси с които да радвате семейството, приятелите и клиентите си.