Какъв температурен диапазон да изберете — от −2 до +8°C или от 0 до +10°C?

Изберете хладилник с диапазон от −2 до +8°C, когато продуктите ви изискват режим, който може да достига малко под 0°C. Модел от 0 до +10°C е достатъчен, когато необходимата температура остава в положителната част на този диапазон. Ако работният ви режим е между 0 и +8°C, и двете групи могат да го покриват и трябва да сравните точните характеристики на конкретните модели.

Накратко — каква е разликата

• От −2 до +8°C — позволява настройване на по-нисък режим, включително стойности малко под 0°C.
• От 0 до +10°C — работи в положителен температурен диапазон и достига до по-висока горна граница.
• Между 0 и +8°C — двата диапазона се припокриват.
• За замразени продукти — нито един от двата режима не заменя професионалния фризер.
• Преди поръчка — проверете изискванията за съхранение на продуктите и диапазона на точния модел.

Двата диапазона се припокриват

Разликата между двата режима не е пълна. Хладилниците от −2 до +8°C и тези от 0 до +10°C могат да работят в общата зона между 0 и +8°C. Ако продуктите трябва да се съхраняват в тази обща част, температурният диапазон сам по себе си може да не е достатъчен, за да изберете между два модела.

Съществената разлика е в краищата. Първата група може да достига до −2°C, докато втората започва от 0°C. От своя страна моделите от 0 до +10°C имат по-висока горна граница.

Това не означава, че хладилникът постоянно поддържа всички температури от посочения диапазон едновременно. Стойностите показват работните възможности на конкретния модел, в рамките на които се задава необходимият режим.

Сравнение на двата температурни режима

Започнете от изискванията на продуктите

Не избирайте температурния диапазон само по общото наименование на продукта — например месо, млечен продукт, зеленчук, тесто или готова храна. Различните продукти и технологични процеси могат да имат различни изисквания за съхранение.

Проверете температурата, посочена от производителя или доставчика на продукта, етикета и правилата за работа във вашия обект. Когато се използва вътрешна система за безопасност на храните, изборът на режим трябва да бъде съобразен и с нея.

Направете списък на всички продуктови групи, които ще бъдат поставяни в един и същ хладилник. Ако необходимите им режими не съвпадат, широкият диапазон на уреда не решава автоматично проблема. Хладилникът работи с избрана настройка, а не с отделна температура за всеки продукт.

Кога да разгледате диапазона от −2 до +8°C

Този диапазон се разглежда, когато необходимият режим може да бъде по-нисък от 0°C или когато трябва да разполагате с възможност за настройване в по-студената част на плюсовото охлаждане.

Този режим може да се разглежда при закуски, тестени изделия и полуфабрикати. Това обаче не е универсално правило за всички продукти от тези групи. Преди да зададете стойност под 0°C, проверете дали конкретният продукт и процес го позволяват.

Не избирайте автоматично −2°C като постоянна настройка само защото моделът може да я достигне. Работната стойност трябва да бъде определена според това, което действително се съхранява.

Кога да разгледате диапазона от 0 до +10°C

Този режим се разглежда за продукти, при които необходимата температура остава положителна. Може да бъде подходящ за свежи продукти, месо, млечни продукти и зеленчуци, когато изискванията за конкретната храна попадат в този диапазон.

И тук наименованието на продуктовата група не е достатъчно. Не приемайте, че всеки продукт може да се съхранява при произволна стойност между 0 и +10°C. Точната настройка трябва да бъде съобразена с изискванията за конкретната храна.

Температурният диапазон е моделно зависим

Не всички професионални хладилници работят в един и същ диапазон. Два модела с еднакъв литраж и сходен външен вид могат да имат различни температурни характеристики.

Проверете характеристиките на точния артикул, а не само общото описание на категорията. 

Температурен диапазон и зададена стойност не са едно и също

Диапазонът показва в какви граници може да бъде настроен конкретният хладилник. Зададената стойност е избраният работен режим в тези граници.

Например модел от −2 до +8°C не поддържа едната част на камерата на −2°C, а друга на +8°C само заради обозначения диапазон. Ако са необходими различни режими едновременно, трябва да се провери дали са нужни отделни уреди.

Нито един от двата режима не е за замразено съхранение

Долната граница −2°C може да създаде погрешното впечатление, че хладилникът замества фризер. Това не е така. И двата разглеждани диапазона са за охладено съхранение.

Когато продуктите трябва да се съхраняват замразени, е необходим професионален фризер с подходящ минусов режим. Подробният избор между хладилник и фризер трябва да се направи отделно според състоянието, в което трябва да остане продуктът.

Проверка преди поръчка

• Запишете точните продуктови групи, които ще се съхраняват заедно.
• Проверете необходимата температура за всяка група.
• Определете една обща работна стойност, съвместима с всички продукти в хладилника.
• Сравнете тази стойност с диапазона на конкретния модел.
• Потвърдете условията, при които производителят заявява този диапазон.
• Не използвайте плюсов хладилник за продукти, които трябва да останат замразени.

След като определите необходимия режим, общият капацитет се избира отделно. За тази стъпка вижте ръководството как да определите необходимия обем на професионалния хладилник.

Потвърдете режима за конкретния модел

Кажете ни какви продукти ще съхранявате и каква температура е необходима за тях. Ще проверим кои модели покриват този диапазон, без да приемаме, че всички професионални хладилници имат еднакви температурни характеристики.