Ръководство за избор на хладилник

Накратко: професионалният хладилник се избира според продуктите, които ще съхранявате, необходимия обем, температурния диапазон и мястото в обекта. Категорията включва модели от около 150 до 1400 л. — от компактни подплотови хладилници до големи вертикални, двукрилни и панорамни изпълнения. Преди поръчка проверете не само литрите, но и вида на вратата, вътрешното разпределение, външните размери и пътя за вкарване.

Кое за какво — накратко

• Ограничено пространство или допълнително охлаждане — подплотов хладилник около 150-200 л.
• Общо съхранение в професионална кухня — вертикален модел от 400 до 700 л.
• По-голям обем за заведение или институционална кухня — двукрилен модел от 800 до 1200 л.
• Излагане на хранителни продукти пред клиенти — панорамен хладилник със стъклени врати.
• Съхранение на замразени продукти — необходим е фризер, а не плюсов хладилник.

Започнете от продуктите, които ще съхранявате

Първият въпрос не е колко литра да бъде хладилникът, а какво ще поставяте в него. Продукти в кутии, гастронорми, касетки, тави или индивидуални опаковки изискват различно вътрешно разпределение. Значение има и колко често персоналът ще отваря вратата през работния ден.

Преценете какво количество трябва да поберете едновременно и дали ви е необходимо общо складово съхранение, бърз достъп до подготвени продукти или видимо представяне към клиентите. Два хладилника с близък обем могат да имат различни размери, рафтове и практичен капацитет.

Какъв обем ви трябва

Подплотовите модели около 150-200 л. са подходящи за ограничено пространство или като допълнителен хладилник близо до работната зона. Те позволяват по-бърз достъп до често използвани продукти, без да заемат мястото на висок вертикален шкаф.

Вертикалните модели от 400 до 700 л. са практичен избор за общо охладено съхранение в професионална кухня. При необходимост от повече пространство могат да се разгледат двукрилни хладилници от 800 до 1200 л. и по-големи панорамни изпълнения до 1400 л.

Не избирайте максималния възможен обем само за резерв. По-големият хладилник изисква повече свободно място, по-широк път за вкарване и добра организация на продуктите, за да се използва пълноценно.

Температурният диапазон е моделно зависим

Професионалните хладилници не работят задължително в един и същ температурен режим. В категорията има плюсови модели с диапазони от −2 до +8°C, от 0 до +10°C и други близки стойности според конкретното изпълнение.

Проверете точния температурен диапазон в характеристиките на продукта и го съобразете с храните, които ще съхранявате. Не приемайте автоматично, че два модела с еднакъв литраж поддържат една и съща температура.

Ако трябва да съхранявате замразени продукти, необходим е професионален фризер. Фризерните модели работят при значително по-ниски температури. Хладилникът и фризерът не са взаимозаменяеми, дори когато имат еднакъв обем и сходен външен вид.

Плътна или стъклена врата

Хладилникът с плътна врата е практичен за работна кухня, складово помещение или производствена зона, където продуктите не трябва да се виждат от клиентите. Това изпълнение е подходящо за съхранение на суровини, подготвени продукти и опаковани храни.

Стъклената врата е за обекти, в които съдържанието трябва да бъде видимо — например хранителни магазини и клиентски зони. Персоналът или клиентът може да види продукта, без първо да отваря хладилника.

Видът на вратата не се определя само от литража. При близки обеми може да има модели с плътна врата, единична стъклена врата или две стъклени врати. Проверете конкретното изпълнение по снимките и техническото описание.

Една или две врати

Вертикалният хладилник с една врата е подходящ, когато разполагате с ограничена ширина и не ви е необходим много голям капацитет. Той заема по-малко място по ширина, но трябва да се провери достатъчна ли е височината на помещението.

Двукрилният модел осигурява повече вътрешно пространство и позволява продуктите да се разделят между две зони. Той обаче е по-широк и изисква достатъчно място както за самия корпус, така и за нормалното отваряне на вратите.

Хладилник за пекарна и тави

При пекарна, хлебарница или пицария вътрешната конфигурация е по-важна от общия литраж. Не всеки хладилник 800 л. е предназначен за пекарски тави, дори когато външно изглежда подходящ.

Преди поръчка проверете вътрешните размери, формата на използваните тави и вида на водачите. Уточнете дали моделът е оборудван с рафтове, решетки или водачи за тави и дали необходимите аксесоари са включени в комплекта.

Рафтове и вътрешно разпределение

Броят на рафтовете е различен при отделните модели. Някои хладилници са с три рафта, други с четири, а при двукрилните изпълнения рафтовете могат да бъдат разпределени между отделните секции.

При част от моделите могат да се поръчат допълнителни рафтове. Проверете дали към тях са включени необходимите водачи, защото рафтовете и елементите за закрепване могат да бъдат отделни артикули с различна наличност.

Преди да добавите повече рафтове, преценете и височината на продуктите. По-гъстото разпределение увеличава броя на нивата, но може да направи хладилника неудобен за високи съдове и опаковки.

Измерете мястото и пътя за вкарване

При големите професионални хладилници външните размери са решаващи. Измерете свободното място в кухнята, входната врата, вътрешните врати, коридорите, завоите и височината на помещението. Някои вертикални модели достигат височина около 202 см.

Проверете и дали има достатъчно пространство за отваряне на вратите, почистване и сервизен достъп. При поставяне до стена или друго оборудване следвайте изискванията за отстояние на конкретния модел.

Планирайте предварително кой ще премести уреда от входа до окончателното му място.

Доставка и приемане

При получаване огледайте внимателно опаковката, корпуса, вратите и вътрешността за транспортни повреди. Ако има удар, деформация или друг видим проблем, направете снимки, уведомете доставчика и не освобождавайте шофьора, преди повредата да бъде документирана.

Гаранция, сервиз и резервни части

Професионалните хладилници се предлагат с една година гаранция от производителя. При необходимост се организира сервизно обслужване, а след изтичането на гаранцията може да се окаже съдействие за ремонт и резервни части.

За правилно определяне на необходимата част запазете модела и серийния номер от техническата табелка на хладилника. При счупена панта, държач за рафт или друг компонент обикновено са необходими и ясни снимки на повреденото място.

Кога професионалният хладилник не е правилният избор

Ако трябва да съхранявате замразени продукти, изберете професионален фризер. Ако продуктите трябва да се виждат от клиентите, стандартен модел с плътна врата може да не е подходящ и трябва да разгледате хладилник или витрина със стъклена врата.

За неотопляемо или външно помещение не приемайте, че всеки професионален хладилник ще работи нормално. Много ниската или прекалено високата околна температура може да попречи на правилната работа. Допустимите условия трябва да се проверят за конкретния модел.

Готови ли сте да изберете

Кажете ни какви продукти ще съхранявате, какъв обем ви трябва и с какво пространство разполагате. Ще ви насочим към подходящ температурен режим, вид врата и вътрешна конфигурация.