Ръководство за избор на съдомиялна машина

Накратко: професионалните съдомиялни работят с кошници от 35 × 35 до 70 × 70 см и с цикли от 60 до 720 секунди според конкретния модел. Изборът зависи от вида и размера на съдовете, натоварването в пиковите часове, мястото за монтаж и наличното захранване. Проверете също дали машината има дренажна помпа, помпа за препарат и помпа за изплакване — това са различни компоненти с различни функции.

Кое за какво — накратко

• Само чаши в малко кафе или бар — чашомиялна с кошница 35 × 35 см.
• Чаши, чинии и прибори в бар или малък ресторант — съдомиялна с кошница 40 × 40 см.
• По-голям обем смесена посуда — кошница 50 × 50 см, с монофазно или трифазно захранване според модела.
• По-големи съдове и интензивно натоварване — кошници 50 × 60 или 56 × 63 см.
• Едра посуда и голям кухненски инвентар — кошници 60 × 76 или 70 × 70 см.
• Монтаж на пода или под работен плот — модел с дренажна помпа.

Чашомиялна или съдомиялна машина

Моделите с кошница 35 × 35 см се водят чашомиялни машини и са предназначени само за чаши. Те са подходящи за малки кафенета и барове, в които не се мият чинии, прибори и друга посуда.

Ако в една машина ще се зареждат чаши, чинии и прибори, трябва да се избере съдомиялна с кошница поне 40 × 40 см. При по-голям обем работа се преминава към 50 × 50 см или към по-голяма кошница според реалните размери на съдовете.

Размерът на кошницата не е размерът на машината

Означенията 35 × 35, 40 × 40, 50 × 50, 50 × 60, 56 × 63, 60 × 76 и 70 × 70 см показват вътрешния размер на кошницата. Външните размери на машината са по-големи и трябва да се проверят отделно.

Това е особено важно при поставяне под бар или работен плот. Измерете свободната широчина, дълбочина и светла височина, но предвидете и място за водната връзка, дренажния маркуч, електрическото свързване и достъпа при почистване.

При тави, контейнери и дълбоки съдове не избирайте само по размера на кошницата. Проверете дали конкретният съд преминава през работния отвор и дали има достатъчно вътрешна височина. Два модела с еднаква кошница може да имат различен работен отвор.

Колко продължава един цикъл на миене

Продължителността на цикъла зависи от конкретната машина и избраната програма. При професионалните съдомиялни циклите започват от 60 секунди и могат да достигнат до 720 секунди.

Кратките програми са подходящи при бърз оборот на чаши, чинии и прибори. По-дългите цикли се срещат при индустриалните съдомиялни и се използват за по-едра или по-силно замърсена посуда.

Не избирайте машината само по най-краткия цикъл. Проверете всички налични програми и ги съобразете с вида на съдовете, степента на замърсяване и броя кошници, които трябва да бъдат обработени в пиков час.

Монофазно или трифазно захранване

Захранването на професионалната съдомиялна се определя от нейната мощност. Моделите с мощност до 4 kW включително са монофазни и работят на 230V. Те са подходящи за обекти без трифазна електрическа инсталация.

Съдомиялните с мощност над 4 kW са трифазни и работят на 400V. Преди поръчка трябва да се потвърди, че обектът разполага с подходящо трифазно захранване и необходимата мощност.

Размерът на кошницата сам по себе си не определя захранването. При кошница 50 × 50 см например има както монофазни модели до 4 kW, така и трифазни модели над 4 kW. По-големите модели от 50 × 60 до 70 × 70 см са трифазни.

Дренажна помпа и място за монтаж

Ако съдомиялната няма дренажна помпа, мръсната вода се оттича гравитационно. Машината трябва да бъде поставена върху подходящ плот, а дренажният маркуч да има необходимия наклон към канализацията.

За поставяне на пода, под бара или под работен плот изберете модел с дренажна помпа. Тя изтласква мръсната вода и позволява по-гъвкаво разположение спрямо канализацията.

Наличието на помпа за изплакване не означава, че машината има и дренажна помпа. Двата компонента изпълняват различни функции и трябва да се проверяват поотделно.

Трите помпи, които трябва да проверите

• Дренажна помпа — изхвърля мръсната вода към канализацията.
• Помпа за изплакване — осигурява подаването на вода при финалното изплакване.
• Помпа за препарат — дозира течния миещ препарат при всеки цикъл.

Не всички модели разполагат с трите помпи. Ако няма вградена помпа за препарат, може да бъде необходима външна дозираща помпа, която се поставя от доставчика на професионалната химия.

Препарати и твърдост на водата

Професионалните съдомиялни не работят с обикновени таблетки като битовите модели. Необходими са течен миещ препарат и отделен препарат за изплакване, които се подават от бидони чрез дозираща система.

Дозирането трябва да се настрои според твърдостта на водата в конкретния обект. При неправилна настройка върху чашите и съдовете може да остават петна, бял налеп или замъгляване.

Предвидете място за двата бидона с препарати и организирайте настройването на дозиращата система преди редовната работа с машината.

Кой размер за какъв обект

За малко кафе или бар, в който се мият само чаши, е подходяща чашомиялна с кошница 35 × 35 см. Ако ще се мият и чинии или прибори, трябва да се премине към съдомиялна с кошница 40 × 40 см.

За ресторант, хотел или столова с по-голям поток от смесена посуда може да бъде подходящ размер 50 × 50 см. Тук трябва внимателно да се провери захранването, защото има както монофазни, така и трифазни модели.

Кошниците 50 × 60 и 56 × 63 см са предназначени за по-големи съдове и по-интензивна работа. Размерите 60 × 76 и 70 × 70 см са за едра посуда и голям кухненски инвентар в индустриални, производствени и институционални кухни.

Кога избраният модел не е подходящ

Чашомиялна с кошница 35 × 35 см не е подходяща, ако трябва да се мият чинии, прибори или смесена посуда. Машина без дренажна помпа не е подходяща за директно поставяне на пода.

Трифазен модел не може да се използва в обект само с монофазно захранване. По-голямата кошница също не гарантира автоматично, че всички тави и съдове ще се поберат — работният отвор и вътрешната височина трябва да се проверят отделно.

Готови ли сте да изберете

Кажете ни каква посуда ще миете, какви са размерите на най-големите съдове, колко кошници очаквате в пиков час и какво захранване има обектът. Ще ви насочим към подходящ размер, работен цикъл и оборудване.