Ръководство за избор на картофобелачка

Накратко: професионалната картофобелачка се избира според количеството картофи, което обработвате за деня, и размера на партидата, която искате да зареждате наведнъж. Потвърдените модели са с капацитет 8, 10, 15, 20 и 80 кг наведнъж и производителност от 160 до 600 кг/ч. Всички са монофазни 220–230V, а за работата на машината трябва да бъдат предвидени вода и отвеждане към канализация.

Кой капацитет за какво — накратко

• 8 кг / 160 кг/ч — до около 100 кг дневно; малък или среден ресторант, заведение, обедно меню.
• 10 кг / 200 кг/ч — около 80–150 кг дневно; ресторант, заведение или професионална кухня.
• 15 кг / 300 кг/ч — около 100–300 кг дневно; по-голям ресторант, хотел, столова или натоварена кухня.
• 20 кг / 400 кг/ч — около 200–400 кг дневно; голям ресторант, хотел, столова или централна кухня.
• 80 кг / 600 кг/ч — над 300 кг дневно; производствен цех, централна кухня или обект с голям обем.

Капацитет наведнъж и производителност на час

Това са два различни показателя и често се бъркат. При модел 8 кг / 160 кг/ч например 8 кг е количеството за една партида, а 160 кг/ч показва производителността на машината при последователни работни цикли. Същият принцип важи за останалите капацитети.

Затова не избирайте само по най-голямото число в кг/ч. Важно е колко картофи реално трябва да зареждате наведнъж и колко партиди ще правите през работния ден.

Избор според дневното количество

За малък или среден ресторант с до около 100 кг картофи дневно отправната точка е моделът за 8 кг. При количества около 80–150 кг може да се разглежда 10 кг, а при 100–300 кг — 15 кг. За големи ресторанти, хотели, столове и централни кухни с около 200–400 кг дневно вече има смисъл от капацитет 20 кг.

Моделът за 80 кг / 600 кг/ч е предназначен за друг мащаб на работа — производствени цехове, централни кухни и обекти, в които се обработват над 300 кг картофи дневно. Дневните количества са ориентир за избора, а реалната партида и организацията на работата също трябва да се вземат предвид.

Монофазно захранване при всички модели

Всички потвърдени модели в категорията — от 8 до 80 кг — работят на монофазно захранване 220–230V. При избора следователно основната разлика не е в типа ток, а в капацитета и производителността, които са необходими за конкретния обект.

Вода и канализация

Картофобелачката не работи само с електрическо захранване. Необходима е връзка към водопровод и отвеждане към канализацията. По време на беленето се подава тънка струя вода, която отвежда отделения материал от картофите.

При планирането на мястото трябва да се проверят не само размерите на машината, но и къде ще бъдат водоподаването и оттичането.

Как протича беленето

Картофите се обработват чрез абразивен диск и абразивна повърхност. Ориентирът е около 2–3 минути за един работен цикъл, като продължителността зависи и от желания резултат. Прекалено дългото оставяне на картофите в машината води до излишно отнемане на продукт.

Защо не трябва да претоварвате машината

Капацитетът на една партида трябва да се спазва. Ако моделът е предназначен за 8 кг наведнъж, системното поставяне на по-голямо количество увеличава натоварването върху механиката.

Ако 8 или 10 кг на партида не са достатъчни за нормалния ви работен процес, правилното решение е да преминете към 15 или 20 кг, а при производствен мащаб — към 80 кг, вместо постоянно да претоварвате по-малката машина.

Белене и рязане са две отделни операции

Картофобелачката бели, но не нарязва картофите. Това е важно разграничение. Ако след беленето са необходими пръчици за пържени картофи, кубчета или друг размер, към процеса трябва да се добави отделна зеленчукорезачка с подходящите ножове и решетки.

Как да изберете правилния капацитет

Започнете с две конкретни числа: колко килограма картофи обработвате за един ден и колко килограма искате да поставяте наведнъж. След това сравнете моделите 8, 10, 15, 20 и 80 кг според начина, по който реално е организирана подготовката във вашата кухня.

Не сте сигурни кой модел е подходящ? Свържете се с нас и кажете какъв е обектът и приблизително колко килограма картофи обработвате дневно — ще ви насочим към подходящ капацитет.