Размери на тавите за конвектомат — GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 и 60×40

Не избирайте конвектомат само по броя на тавите. Четири тави GN 2/3 поемат по-малко продукт от четири тави GN 1/1 или 60×40. Ако вече имате съдове, потвърдете точния формат и съвместимостта с водачите на конкретния модел преди поръчката.

Накратко — кой формат къде се среща

• 43,5×31,5 см → компактни модели с по-малки тави
• GN 2/3 → компактни конвектомати с 4–5 нива
• GN 1/1 → ресторанти, хотели и професионални кухни
• GN 2/1 → по-голям формат при отделни професионални модели
• 60×40 → сладкарници, пекарни и производство на печива

Защо броят на тавите не е достатъчен

В описанието на два различни конвектомата може да пише „4 тави“, но реалният им капацитет да е различен. Компактният модел може да използва GN 2/3 или 43,5×31,5 см, а по-големият — GN 1/1 или 60×40.

Разликата се отразява върху количеството продукт във всяка партида, размера на съдовете и необходимото място за машината. Затова първо проверете формата, а след това сравнявайте броя на нивата.

Ако ви трябват четири големи тави, компактен модел с четири малки нива няма да бъде равностоен заместител. Ще трябва да разделяте количеството на повече цикли, въпреки че броят на тавите на пръв поглед е еднакъв.

Сравнение на форматите

GN 1/1 и 60×40 не са един и същ размер

Това е едно от най-честите обърквания при избора. GN 1/1 е гастронорм формат, използван широко при готвене и съхранение на готови ястия. Тавата 60×40 е отделен сладкарски и пекарски формат.

Ако работите с обедно меню и вече имате гастронорм съдове, потърсете модел с подходящите GN водачи. Ако основната дейност е печене на закуски и сладкарски изделия, форматът 60×40 може да бъде по-практичен.

Ако вече имате тави

Измерете външната дължина и ширина на съда и проверете означението му. При съмнение изпратете снимка на тавата и на маркировката, ако има такава. Само наименованието „голяма гастронорм тава“ не е достатъчно за потвърждаване на съвместимостта.

Проверете и начина, по който тавата се поставя върху водачите. При неправилен формат съдът може да бъде твърде широк, да няма стабилна опора или да не влиза докрай в камерата.

Ако купувате нови тави заедно с конвектомата, първо изберете машината и след това съдовете. Така няма да поръчате формат, който не съответства на водачите.

Размерът и дълбочината са две различни неща

GN 1/1, GN 2/3 и 60×40 показват формата на тавата, но не и нейната дълбочина. Два съда могат да имат еднаква дължина и ширина, но различна височина.

Прекалено дълбоките съдове могат да ви принудят да пропускате нива. Затова след формата трябва да проверите разстоянието между водачите. 

За избор на броя нива вижте и колко тави трябва да има конвектоматът. Общата таблица с потвърдените капацитети е в ръководството за избор на конвектомат.

Не сте сигурни дали вашите тави ще паснат? Свържете се с нас и изпратете точните размери или снимка — ще проверим съвместимостта с избрания модел.