Механичен, цифров или сензорен конвектомат — кое управление да изберете

Механичният конвектомат е практичен за стандартна ежедневна работа и персонал, който иска директно управление с въртящи регулатори. Цифровият дава по-точно задаване на параметрите, а сензорният е подходящ, когато се работи с повече настройки и повтарящи се рецепти. Не плащайте за сложен панел, ако кухнята няма да използва възможностите му.

Накратко — кое управление за какъв обект

• Стандартно обедно меню и различни оператори → механично управление
• По-точно задаване и видим електронен контрол → цифрово управление
• Повтарящи се рецепти и обучен персонал → сензорен дисплей
• Когато не сте сигурни → изберете най-простото управление, което покрива реалната работа

Каква е разликата в управлението

При механичния конвектомат температурата, времето и останалите налични функции се настройват с въртящи регулатори. Операторът вижда директно положението на всяко копче и може бързо да промени настройката по време на работа.

Цифровото управление използва електронен панел и дисплей. Стойностите се задават и виждат цифрово, което улеснява повторението на една и съща настройка. Точните функции зависят от конкретния модел — цифров дисплей не означава автоматично голям брой програми.

Сензорното управление се извършва през тъчскрийн дисплей. То е удобно при модели с повече режими и настройки, но изисква персоналът да познава менюто и да спазва зададения начин на работа.

Сравнителна таблица

Кога механичен конвектомат

Ресторант, малка кръчма, детска градина или кухня с няколко различни оператори. Когато всеки ден приготвяте сходно обедно меню и персоналът трябва бързо да задава температура и време, въртящите регулатори са практични и лесни за разбиране.

В реалните разговори готвачите често предпочитат механичното управление, защото могат да използват копчетата и с мокри или мазни ръце. То е подходящо и когато няма нужда от запаметяване на множество рецепти.

Кога цифров конвектомат

Когато искате зададените стойности да се виждат ясно на дисплей и държите на по-точно повторение на настройките. Това е полезно при сладкарски изделия и други продукти, за които еднаквото време и температура са важни за всяка партида.

Проверете функциите по техническия лист на конкретния модел. При едни цифрови конвектомати дисплеят служи основно за настройване и следене, а при други има допълнителни режими. Не избирайте само по думата „цифров“ в заглавието.

Кога сензорен конвектомат

Когато кухнята работи с повече рецепти и има постоянен персонал, който ще бъде обучен да използва менюто. Сензорният дисплей позволява различните настройки да бъдат организирани на един панел, вместо да има отделен регулатор за всяка функция.

Този тип управление има смисъл само ако възможностите му ще се използват. Ако персоналът настройва машината единствено по температура и време, механичен или цифров модел може да покрие същата ежедневна работа по по-прост начин.

Управлението не определя капацитета и захранването

Механични, цифрови и сензорни модели има с различен брой тави и различни размери на съдовете. Видът на панела не показва дали конвектоматът е GN 2/3, GN 1/1 или за тави 60×40. Не показва и дали моделът е газов или електрически.

Първо определете необходимия капацитет, размера на тавите и съвместимото захранване. След това изберете управлението. За преценка на капацитета вижте колко тави трябва да има конвектоматът, а за електрическата връзка — монофазен или трифазен конвектомат.

За общ преглед на моделите и приложенията вижте ръководството за избор на конвектомат.

Не сте сигурни кое управление е подходящо? Свържете се с нас и опишете кой ще работи с машината, колко различни продукта приготвяте и дали искате да повтаряте готови настройки — ще ви насочим към практичния вариант.