Как да изберете планетарен миксер: обем, ток и капацитет?

Изборът на планетарен миксер опира до три неща: колко правите наведнъж (обем), какъв ток имате в обекта (монофазно или трифазно) и какво точно ще приготвяте. Сгрешите ли обема, машината или ще ви омалее, или ще плащате за капацитет, който не ползвате.

Накратко — кой обем за какво количество:

• До 0,85 кг готово тесто → 5 л.
• До 2 кг брашно наведнъж → 7 л.
• 3–4 кг брашно → 10 л.
• Около 7 кг брашно → 20 л. 
• 12 кг брашно и нагоре → 30 л. и повече 

Колко правите наведнъж — това решава всичко

Всеки миксер има максимален и минимален капацитет. Десетлитровият например меси 3–4 кг брашно (около 6 кг готово тесто), но не по-малко от около 1.5 кг тесто. Ако правите по 500–800 грама, ви трябва по-малък модел. Ако правите по 10 кг наведнъж — 30–40 литра.

Важно и често недоразбирано: ако сложите повече от максималното количество, машината няма да тръгне изобщо — не работи „по-бавно". Направена е така нарочно, за да не се претоварва. Това е защита, не дефект.

Монофазно или трифазно — проверете тока преди да поръчате

До 40 литра включително моделите са монофазни — работят на обикновен контакт 220V. От 50 литра нагоре са трифазни (380V). Миксерите идват без щепсел, за да поставите такъв според контакта в обекта.

Ако нямате трифазен ток, а гледате модел над 50 литра, ще трябва електротехник да прокара трифазна инсталация — заложете този разход в сметката предварително.

На какво да гледате освен литрите

• Трансмисия. На това професионално ниво трансмисията е изцяло от метални зъбни колела, без пластмасови части — това определя живота на машината.
• Скорости. Три скорости дават контрол — бавно за тежко тесто, бързо за разбиване на яйца и кремове.
• Приставки. В комплекта влизат три, без доплащане: кука за твърди теста, плоска бъркалка за средни смеси и тел за яйца и леки кремове.
• Интензивност. Ако ще работите по 5–7 часа на ден, вземете с един размер по-голям модел от това, което капацитетът показва. Няма да го товарите до максимум и ще издържи по-дълго.

Кога планетарният миксер НЕ е правилният избор

• Ако 80–90% от работата ви е тежко хлебно тесто, по-ефективна е тестомесачка със спирала. Вижте  Планетарен миксер или тестомесачка: кое за какво.
• Ако правите само по 500–800 грама, минималното количество няма да се захване добре — нужен е по-малък уред.
• Ако пускате машината всеки 5 минути за миниатюрни порции — честите старт-стопове товарят мотора. Планетарният миксер е за цикли от 5 до 15 минути.
• За голяма промишлена пекарна с над 200–300 кг хляб дневно трябват професионални спирални машини с 80–120 литра.

За избор по конкретен обект вижте кой планетарен миксер за кой обект.

Не сте сигурни кой модел е за вас? Свържете се с нас и опишете накратко какво и колко приготвяте — ще ви насочим към правилния обем.